Restaurant
HOF AAN ZEE RESTAURANT
Hof Aan Zee is gevestigd in een historische Scandinavische boerderij in Koudekerke. Omringd door natuur volgen wij de variaties van de seizoenen. De ingrediënten uit onze directe omgeving oogsten we veelal zelf. Fermenteren, drogen, roken doen we in huis en we werken samen met boeren en vissers in de omgeving.
Onze ideeën over eten zijn sterk verwant aan die van de New Nordic Cuisine. We leren veel van onze technieken bij de beste restaurants van Scandinavië en passen dit toe in Zeeland. Het resultaat is een unieke kaart met gerechten die verrassen.
Onze ‘Zeeuwse Nordic’ stijl is niet alleen terug te vinden in onze gerechten, maar ook in onze manier van werken: vrijzinnig, gastvrij en puur.
Hieronder staat een voorbeeldmenu. Omdat we werken met wat de natuur te bieden heeft, is het menu altijd aan verandering onderhevig. We serveren 1 vast menu, maar uiteraard zullen wij zoals u van ons gewend bent - mocht u liever vegetarisch dineren - een heerlijk alternatief voor u bereiden.
5-gangen 83 euro
6-gangen 93 euro
4 - 6 september HOF AAN ZEE X Henrik Noren 8 gangen — €110 per persoon
Tien jaar geleden nodigden we voor het eerst een gastchef uit bij Hof Aan Zee. Dat was Henrik Norén, destijds chef en mede-eigenaar van restaurant GRO in Stockholm.
Nu, precies tien jaar later, ontstond onverwacht de mogelijkheid om Henrik opnieuw naar Zeeland te halen.
Na GRO opende hij Ager in Österlen en werkte hij als souschef bij VYN van Daniel Berlin. Komend weekend staat hij opnieuw bij ons in de keuken, samen met Marcel en het team van Hof Aan Zee.
Voor deze drie dagen ontwikkelen we één speciaal 7-gangenmenu, waarin Henriks Scandinavische achtergrond en onze keuken aan de Zeeuwse kust samenkomen.
Vrijdag 4 september — diner
Zaterdag 5 september — diner
Zondag 6 september — lunch en diner
Ook volledig vegetarisch beschikbaar
Voorbeeldmenu 5 & 6 gangen
AMUSES
Coquille kuit / wortel
Cantharel / brioche / dille
Kreeft / tomaat / roos
MENU
Dashi / zeebaars / spruit
Dry aged rundertartaar / garum / oude kaas
Zuurdesem brood / boter / krokant van kip
parelgort / eigeel / gebakken gist
inktvis / knolraap / botersaus courgette
wilde eend / aardpeer / roodlof
Duindoorn / rozebottel/ malt
FRIANDISES
pruim / haver / room
hazelnoot / petit choux
cinemon roll
wine pairing los glas 10.50
Kombucha 8,50 per glas
Een vegetarisch menu of een combinatie is uiteraard ook mogelijk. We proberen onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden en dit doen we door o.a. afval tot een minimum te beperken. U kan ons hierbij helpen door vooraf aan ons door te geven of u voor het menu met vis en vlees kiest, of voor de vegetarische gangen wilt gaan.
zaterdag en zondag arrivé lunch tot 13.30 uur.
diner arrivé vanaf 18.00 uur van donderdag t/m zondag het restaurant sluit om 24.00u
We willen dat u zorgeloos van uw diner kunt genieten. Wanneer er allergieën of dieetwensen van toepassing zijn op uw gezelschap vragen wij u dit vooraf aan ons kenbaar te maken. Wanneer vermeld bij de reservering waar we rekening mee kunnen houden, kunnen we kijken naar een mooi alternatief.
Al onze gerechten bevatten weloverwogen ingrediënten die bijdragen aan een beleving van het gerecht. Een kenmerk van de Scandinavische keuken is het gebruik van o.a. boter en room. Hierdoor is het niet mogelijk een geheel lactosevrij menu te serveren. Heeft u vragen of het mogelijk is om te komen dineren, neem dan gerust contact met ons op.
wij serveren enkel ons menu en het is niet mogelijk om a la carte te dineren.
